Món bún bò Huế là món ăn ngon đặc trưng xứ Huế rất được yêu thích trên mọi miền đất nước. Tự tay nấu món bún bò Huế thơm ngon, hấp dẫn này đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.
Nguyên liệu nấu bún bò Huế
– 900 gram bắp bò; 900 gram đuôi bò; 900 gram móng giò heo (móng trước); 450 gram giò tai hoặc giò lụa, giò bò; 450 gram tiết lợn luộc (cắt thành các miếng vừa ăn)
Nước dùng:
– Một nồi nước 8 lít; nước luộc gà; 10-12 cây sả; 2 củ hành tây lớn, cắt đôi, để cho ngọt nước dùng; 45 gram muối; 30 gram đường; 30 gram bột tôm; 45-60ml nước mắm; 10 gram mì chính (nếu không sử dụng đuôi bò, bạn có thể sử dụng 20 gram mì chính)
Hương thơm và màu:
– 45 gram hạt điều màu đỏ; 45ml dầu chiên; 30 gram hành củ; 30 gram tỏi
Ăn kèm:
– Rau húng quế, húng bạc hà, giá đỗ, ớt, chanh
Hoa chuối:
– Hoa chuối; 500ml nước; nước cốt 1 quả chanh
Bún:
– Bún tươi
Cách làm bún bò Huế thơm ngon
Bước thứ nhất(1): Rửa thịt
– Cho tất cả thịt, xương vào trong nồi, cho đủ nước vào, đun sôi. Vớt thịt ra để ráo nước rồi rửa thật sạch dưới vòi nước.
Bước thứ hai(2): Nấu nước dùng
– Cho thịt, nước dùng gà, sả và hành tây vào nồi đầy nước tới miệng. Đun sôi rồi giảm nhiệt, đun liu riu, thêm gia vị làm nước dùng vào.
– Chân giò khoảng 1 tiếng là được, còn thịt bò thì để từ 2 – 3 tiếng.
– Sau khi các loại thịt, móng giò đã chín, vớt ra, để nguội. Sau đó, thái bắp bò thành các miếng mỏng, vừa ăn. Chặt móng giò thành các miếng vừa ăn. Điều chỉnh thêm gia vị vào nồi nước dùng bún bò nếu cần thiết.
Bước thứ ba(3): Làm chất thơm và tạo màu
– Cho hạt điều màu vào xào trong chảo dầu cho đến khi các hạt có màu đỏ tươi, sau đó, vớt các hạt ra.Thêm hành, tỏi vào xào cho đến khi vàng thơm. Rồi thêm hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
Bước thứ tư(4): Cách thái hoa chuối
– chuẩn bị sẵn khoảng 500ml nước trong một chậu nhỏ, hòa vào nước nước cốt một quả chanh.
– Hoa chuối bóc bỏ phần già bên ngoài, thái mỏng. Thái xong phần nào thì cho ngay vào trong chậu nước có pha chanh ngâm trong 30 phút. Cách làm này để hoa chuối không bị thâm đen.
Bước thứ sáu(6): Thưởng thức
Bún chần qua nước sôi, rồi cho ra bát. Thêm giò tai hoặc giò lụa, hay giò bò. Thêm thịt bò, móng giò, tiết rồi chan nước dùng. Ăn bún bò Huế kèm giá đỗ, và các loại rau sống khác.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu bún bò Huế!
Trung Anh
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
